【煮食】新手都煲到綿粥｜豬潤瘦肉粥

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早前因為腸胃炎，整個人都變得很虛弱，體力和精神都差了很多。而且很多食物都不能進食，醫生叫我用餐都要清淡為主，極少量的菜，不要吃水果，可吃少許肉令自己慢慢恢復胃口。

之後數天都是吃粥，後來想吃些肉，就煲了豬潤瘦肉粥！我從來未試過煲粥，原來都很簡單。


材料（購自街市）：

瘦肉、豬潤 約港幣30

白米  2杯


1. 事前一晚先將白米清洗再放入冰格，煲前才取出解凍。

2. 先將瘦肉、豬潤洗淨，瘦肉以水清洗；看到豬潤上有些小洞，以水慢慢流動，輕輕按壓豬潤，以便擠出血水。

3. 先將瘦肉、豬潤切粒，如豬潤仍有血水，需要再清洗。

4. 用廚房紙印乾瘦肉和豬潤後，就放入豉油醃一陣子。( 瘦肉其實可以加入豉油、油、胡椒粉和生粉，不過我懶，隨意放豉油，而家腸胃未復原，不想有太多調味料，少少味道就夠了）



5. 先用大火煲滾凍水，然後再放白米（要間中攪拌以防糊底），再次滾起時就變中火，直至白米變得綿身而完全爆開。



6. 此時就可以放入瘦肉、豬潤至完全熟透便可。（這時也需要間中攪拌，以防糊底）



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