【食物】女士滋補湯水：花膠螺頭湯教學｜LAVA 鑄鐵鍋

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媽媽很熱愛煮食，有時候我更會拍下影片紀錄她煮的菜式，可能將來我需要重溫！今次我們用到LAVA 鑄鐵鍋來煲花膠螺頭湯，轉天氣需要滋補一番，同時這湯更是女性滋補良品呢！

為何會用到LAVA鑄鐵鍋？事源她經常在網站看到很多廚藝教學影片多用這類型的鍋，這個鍋好處是傳熱快、不會黏底、鎖水效能高，不怕食物味道消失。當然，媽媽也是被LAVA鑄鐵鍋外形所吸引，哈哈，可能用到此鍋煮食時會更加高興。今次我就跟媽媽試這款鍋，看看表現如何！


土耳其入口的LAVA鑄鐵鍋具有不同顏色和容量，我們就選擇了28cm（Size: 29cm (W) x 36cm (L) x 13.5cm (H)），容量：6.71LT，容量適合六至八人份量的湯水，即使放滿材料加上水滾時都不會溢出！

LAVA鑄鐵鍋內層是黑塗層，而鍋內外琺瑯塗層，均獲歐美多個國家安全食用驗證，證明不含鉛或鎘等有害元素，獲歐盟 RoHS (Restriction of Hazardous Substances) 認證不含有毒元素。

LAVA鑄鐵鍋適合蒸煮炆燉焗炒炸，可用於焗爐、電磁爐、明火煮食。


仔細一看， LAVA鑄鐵鍋鍋蓋是有鎖水圓點，即是水蒸氣上升後會聚集並回流食物中，能夠減低水份流失和食物營養成份流失問題，這就不會出現越煲越少水份量的現象，有助保持食物原味。

第一次使用鍋時需要先「開鍋」，先將LAVA鑄鐵鍋盛載水至8成滿，以最細火加熱至沸騰，倒水後再待LAVA鑄鐵鍋降溫後，就用紙巾抺乾再抺上薄薄一層菜油到鍋內，當讓鍋子填滿油脂，就能減低黏鍋機會。形式和原理如同保養砧板一樣，大家小心保養廚具，就可以不用時常換廚具啦！

另外，清洗鑄鐵鍋時謹記避免用金屬清潔刷，因為會損害琺瑯塗層！



 好，立即介紹花膠螺頭湯的步驟。

準備材料：花膠（一大片或按人頭份量放數幾塊）、螺頭適量、乾瑤柱適量、薑蔥適量、竹絲雞（１隻）、甘筍一條、粟米一條、准山少許、杞子少許。

1. 先用水浸花膠、螺頭和元貝，若你選擇的花膠屬於大片，需要前一晚先用水浸發，若花膠只有兩根手指粗度，只需要煲前浸一晚就可以了，螺頭做法也是可先浸一晚。

2. 薑放蔥，然後放上花膠、螺頭和乾瑤柱，先將材料煲至軟身及去除腥味。若有時間，可把材料剪切碎，有助湯水更加入味。


3. 竹絲雞煮熟切件，再將粟米和甘筍切件。

4. 將所有材料放到煲內，煲三小時便可！


這湯水絕對是女性恩物呀，既滋潤又補身，花膠又充滿豐富骨膠原，若大家有時間記得煲湯水來對自己好一點！


不想看文字版，可點擊此連結看影片教學！





更多LAVA鑄鐵鍋資料：
Lava Cooking Hong Kong：https://www.facebook.com/lavacookinghk/

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