【食物】女士滋補湯水:花膠螺頭湯教學|LAVA 鑄鐵鍋


媽媽很熱愛煮食,有時候我更會拍下影片紀錄她煮的菜式,可能將來我需要重溫!今次我們用到LAVA 鑄鐵鍋來煲花膠螺頭湯,轉天氣需要滋補一番,同時這湯更是女性滋補良品呢!

為何會用到LAVA鑄鐵鍋?事源她經常在網站看到很多廚藝教學影片多用這類型的鍋,這個鍋好處是傳熱快、不會黏底、鎖水效能高,不怕食物味道消失。當然,媽媽也是被LAVA鑄鐵鍋外形所吸引,哈哈,可能用到此鍋煮食時會更加高興。今次我就跟媽媽試這款鍋,看看表現如何!


土耳其入口的LAVA鑄鐵鍋具有不同顏色和容量,我們就選擇了28cm(Size: 29cm (W) x 36cm (L) x 13.5cm (H)),容量:6.71LT,容量適合六至八人份量的湯水,即使放滿材料加上水滾時都不會溢出!

LAVA鑄鐵鍋內層是黑塗層,而鍋內外琺瑯塗層,均獲歐美多個國家安全食用驗證,證明不含鉛或鎘等有害元素,獲歐盟 RoHS (Restriction of Hazardous Substances) 認證不含有毒元素。

LAVA鑄鐵鍋適合蒸煮炆燉焗炒炸,可用於焗爐、電磁爐、明火煮食。


仔細一看, LAVA鑄鐵鍋鍋蓋是有鎖水圓點,即是水蒸氣上升後會聚集並回流食物中,能夠減低水份流失和食物營養成份流失問題,這就不會出現越煲越少水份量的現象,有助保持食物原味。

第一次使用鍋時需要先「開鍋」,先將LAVA鑄鐵鍋盛載水至8成滿,以最細火加熱至沸騰,倒水後再待LAVA鑄鐵鍋降溫後,就用紙巾抺乾再抺上薄薄一層菜油到鍋內,當讓鍋子填滿油脂,就能減低黏鍋機會。形式和原理如同保養砧板一樣,大家小心保養廚具,就可以不用時常換廚具啦!

另外,清洗鑄鐵鍋時謹記避免用金屬清潔刷,因為會損害琺瑯塗層!



 好,立即介紹花膠螺頭湯的步驟。

準備材料:花膠(一大片或按人頭份量放數幾塊)、螺頭適量、乾瑤柱適量、薑蔥適量、竹絲雞(1隻)、甘筍一條、粟米一條、准山少許、杞子少許。

1. 先用水浸花膠、螺頭和元貝,若你選擇的花膠屬於大片,需要前一晚先用水浸發,若花膠只有兩根手指粗度,只需要煲前浸一晚就可以了,螺頭做法也是可先浸一晚。

2. 薑放蔥,然後放上花膠、螺頭和乾瑤柱,先將材料煲至軟身及去除腥味。若有時間,可把材料剪切碎,有助湯水更加入味。


3. 竹絲雞煮熟切件,再將粟米和甘筍切件。

4. 將所有材料放到煲內,煲三小時便可!


這湯水絕對是女性恩物呀,既滋潤又補身,花膠又充滿豐富骨膠原,若大家有時間記得煲湯水來對自己好一點!


不想看文字版,可點擊此連結看影片教學!





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